Как приготовить фруктовый торт?
Одним из многих разновидностей низкокалорийных сладостей считается фруктовый торт. От прочих десертов его отличает присутствие в составе ягод и фруктов. Ими могут быть наши любимые яблоки и сливы либо экзотические апельсины, ананасы и киви.
Особенности приготовления фруктового торта
Обычно фруктовые торты обладают похожей основой в виде коржей. Чаще всего выбирают песочную либо бисквитную, а вот крем бываем совершенно любым - по вкусу сладкоежки. Необходимо отметить, что от масляного крема стоит отказаться, поскольку он будет тяжелым. Наилучшим вариантом считается сметанный либо сливочный крем, а также начинка на основе творога.
Чтобы приготовить сказочно вкусное лакомство, применяют как свежие, так и замороженные либо консервированные фрукты. В любом случае их заранее обрабатывают - удаляют косточки и плодоножки, а затем моют водой. Сок обязательно должен немного стечь и лишь потом можно приступать к выпечке.
Любимым ингредиентом для подобного торта является желе , которое готовится самостоятельно, в частности, когда фруктовый торт готовится для детей. Помимо желе в качестве дополнения могут выступить молотые орехи.
Ягоды и фрукты становятся начинкой и украшением сверху. Из них вырезают различные фигурки, из которых потом формируют целые узоры и картины!
Польза фруктового торта
Данное лакомство аппетитное, но и весьма полезное, особенно когда приготовлено дома. В зимний период, когда организму не достаточно витаминов, даже в замороженном виде фрукты приносят пользу. Сегодня можно найти огромный выбор рецептов, не требующих даже выпекания, а потому начинка из фруктов и ягод сохраняет свойства.
Именно поэтому таким десертом нужно радовать малышей как можно чаще, чтобы восполнить им утраченную за день энергию и подарить радость.
Торт «Фруктовая нежность» - рецепт
Для теста:
- 3 яйца;
- 1,5 стакана сахара;
- 200 г маргарина;
- 1 стакан сметаны;
- 2 стакана муки;
- 1 ч.л. соды.
Для крема:
- 1 банка сгущенки;
- 200 г сливочного масла.
Для сиропа:
- 1 стакан воды;
- 3 ст.л. сахара.
Для украшения:
- 2 киви;
- 2 яблока;
- 1 апельсин.
- Маргарин растапливается и оставляется до остывания.
- Приступаем к приготовлению теста: яйца взбиваются с сахаром, вливается сметана и растопленный маргарин. Далее вымешивается мука с содой и всыпается в готовую смесь. Противень смазывают и заливают тесто, чтобы его выпекать полчаса при температуре 180 С.
- Тем временем готовится украшение. Яблоки освобождаются от сердцевины и нарезаются тонкими дольками, апельсин нарезается кружочками, а киви режется вдоль, чтобы получились «листики».
- Варим сироп: кипятим воду и кладем сахар. После его растворения туда опускаются дольки яблок и апельсина. Примерно пять минут они варятся для размягчения апельсина, а потом сироп сливается. Из фруктовых долек собираем розочки и скрепляем их зубочисткой для формы, а перед выкладкой на торт их вынимаем.
- Готовый корж достаем и ставим остывать. Беремся за крем. Мягкое сливочное масло взбивается со сгущенкой и отправляется в холодильник для загустения. Корж разделяется на две части и смазывается кремом. Можно между коржами выложить фрукты. Сверху корж украшается фруктовыми цветками и лепестками из киви.
«Фруктовый торт» рецепт
Ингредиенты для теста:
- 2 стакана сахара;
- 6 яиц;
- 4 - 5 ст.л. какао;
- 2 стакана муки.
Крем:
- 400 г масла;
- 0,5 л сметаны;
- 1 стакан сахара;
- 5 киви;
- 250 г чернослива;
- 500 г кураги;
- 5 бананов;
- 1 стакан орехов.
Как приготовить фруктовый торт?
- Для приготовления коржей необходимо тщательно взбить яйца и сахар, а потом вмешать к ним муку. Тесто делится на две части. Из одной пекутся два коржа, а во вторую добавляется какао, и потом тоже делают 2 коржа.
- Приготовление крема подразумевает взбивание сливочного масла до пышности. Сметана с сахаром взбивается отдельно, а потом смеси соединяются и добавляются грецкие орехи.
Начинка готовится в виде смеси из сухофруктов, нарезанных соломкой, и фруктов, порезанных на кубики. - Приступаем к сборке торта. Чередуя коржи разного цвета, обильно наносится крем, и на него укладывается начинка. Последний корж ничем не смазывается и на ночь ставится под пресс. На следующие сутки смазывается сверху кремом. Украшается и отправляется в холод минимум на четыре часа.
- Такой торт получается примерно 3,5 кг, при этом объем фруктов регулируется по желанию. Его лучше печь за пару дней до торжества, чтобы он хорошенько пропитался.
Фруктовый торт — общие принципы и способы приготовления
Фруктовый торт — настоящее кремово-глазурное чудо, украшенное привычными и экзотичными фруктами и залитое фруктовым желе. Идеальный торт и должен быть именно таким: с основой из нежнейших, пропитанных сладким ромом бисквитов, прослойки из фруктов и джема. Тающий во рту легкий крем с фруктовыми наполнителями, украшения из причудливых цветов и фигурки из фруктов — настоящее произведение искусства,а также средство проявить свою фантазию и воплотить самые смелые задумки в оформлении.
Фруктовый торт - это всего лишь вариация бисквитной или песочной основы и различных видов крема. Чтобы приготовить вкусный и не слишком жирный тортик в домашних условиях, достаточно изобрести рецепт с большим количеством вариаций и следовать собственной инструкции.
Фруктовые торты бывают разные - каждая хозяйка наверняка имеет не менее десятка вариантов в своем кулинарном репертуаре. Весь интерес и состоит в том, чтобы придумать нечто оригинальное, то, чего еще не было, чтобы удивить и поразить необычным вкусом и внешним видом. И пусть это дело будет довольно кропотливым - не менее часа-двух, да еще настоять желе или крем несколько часов. Результат скажет сам за себя, потому что фруктовый торт практически невозможно испортить.
Фруктовый торт — подготовка продуктов
Домашний торт, приготовленный своими руками, несомненно, будет гораздо вкуснее магазинного. Дома легче подобрать свежие, качественные продукты. Прежде всего, это яйца. Взбивать белки и желтки отдельно лучше всего в керамической посуде. Для приготовления желе используется желатин или агар-агар. Сметана, молоко, сливки — разумеется, лучше брать домашние свежие продукты. И конечно, фрукты. Если вы используете консервированный компоты, дайте хорошо стечь жидкости при помощи ситечка или дуршлага. При взбивании крема все же лучше брать мелкий сахар, а не сахарную пудру.
Фруктовый торт — лучшие рецепты
Рецепт 1: Бисквитный торт «Фруктовая радуга»
Основой этого торта служит бисквитный корж. Наша задача добиться мягкости и пушистости, поэтому добавим в тесто крахмал, который делает поры более ровными. Начинка из сметанного крема с фруктами — то, что сделает наш торт легким и воздушным, и, не сомневайтесь, - необычайно вкусным.
Ингредиенты: яйца (7 шт), мелкий сахар (150-200 гр), щепотка ванилина, картофельный крахмал (1 ст. ложка), мука (200 гр, можно отмерять 5 полных столовых ложек).
Начинка и крем: апельсин (1 шт), консервированные вишни (2 стакана, косточки удалить), сметана (2 стакана), грецкие орехи (слегка поджарить, 30-40 грамм), киви (1-2 шт), мелкий сахар (150 граммов).
Способ приготовления
Вначале приготовим основу - бисквитный корж. Отделяем желтки от белков, сахар растираем с желтками до полного растворения, масса должна увеличиться примерно в два-три раза. Белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавив ложку сахара, белки от этого станут более крепкими.
Бисквит
Растертые желтки перемешиваем с 3/4 взбитых белков, засыпаем просеянную муку, крахмал и ванилин. Перемешивать массу нужно осторожно, сверху вниз. Добавляем оставшиеся белки и перемешиваем еще раз. Форму смазываем жиром, выкладываем ¾ теста, следом дольки апельсина, прикрываем оставшимся тестом. Выпекаем при 180°С примерно час или чуть меньше. Проверяем готовность лучинкой, но открывать духовку можно только в конце выпекания, чтобы бисквит не осел. Охлаждаем, вынимаем из формы на деревянную и тканевую «дышащую» поверхность. Надрезаем по окружности 1 см, получаем два неравномерных коржа. Сделать это можно при помощи нитки, вложенной в надрез.
Фруктовое оформление
На более толстый корж выкладываем вишни и покрываем их сметанным кремом (взбить сметану с сахаром). Накрываем вторым коржом. Верх и бока обмазываем сметанным кремом и украшаем вишнями и кружочками киви, обсыпаем орехами и ставим на пропитку в холодильник (не менее 6 часов). Это оригинальное фруктовое чудо станет достойным завершением праздника.
Рецепт 2: Йогуртовый фруктовый торт
Ингредиенты: яйца (8 шт), сахар (250 граммов), мука (100 грамм), мука (1 ст. ложка), молоко (2, 5 стакана), крахмал (1 ст. ложка), растворимый клубничный крем «цикория», йогурт (200 гр.), сливочное масло (150 граммов), ванилин, коньяк (30 мл), свежие или консервированные фрукты.
1 стакан желе.
Способ приготовления
Тесто. Взбиваем 6 яиц, 100 грамм сахара, 2 белка. Добавляем немного молока (четверть стакана), муку, перемешиваем и делим на три части. Быстро выпекаем 3 круглых коржа.
Пропитка: вскипятить воду с сахаром, охладить и добавить немного коньяка.
Крем.
Смешать крахмал, ложку муки и два желтка. Молоко и 100 грамм сахара вскипятить, добавить крахмально-мучной раствор. Помешиваем, в загустевший, немного охлажденный, крем добавляем сливочное масло, ванилин, йогурт. Хорошо взбить.
Растворимый крем. Смешать содержимое упаковки с молоком, взбить.
Формирование торта. Коржи пропитываем небольшим количеством сиропа. Смазываем йогуртовым кремом, поверх крема выкладываем фрукты, бока украшаем клубничным кремом. На поверхности делаем бортик из крема при помощи кондитерского шприца.
Коржи пропитать сиропом, смазать йогуртовым кремом, поверх крема выложить фрукты. Заливаем желе и ставим для пропитки в холодильник. Великолепный цветной торт, достойная награда за ваши труды.
Рецепт 3: Фруктовый торт со сливочным кремом и желе
В этом рецепте можно использовать совершенно любые фрукты. Для зимних фруктовых вариантов вполне подойдут фрукты из компота или замороженные, летом, конечно, удобнее будет добавлять свежие. Оригинальность рецепта подчеркивается творожным сыром, который входит в крем и придает ему оригинальный вкус.
Ингредиенты
тесто: сливочное масло или маргарин(50 грамм), яйца (2 шт). сахар (50 г), разрыхлитель для теста, мука (150-200 граммов).
крем:
сливки (33-35%, 50 мл), творожный сыр (150 грамм), сахар (50 гр), Желе для торта (10 гр), фрукты и ягоды для украшения.
Рецепт приготовления
Для приготовления торта подойдет любое магазинное желе, но воды нужно взять немного меньше нормы, чтобы оно хорошо застыло и не размягчилось.
Тесто
Масло растираем с сахаром, добавляем яйца, смешиваем, всыпаем разрыхлитель и муку и хорошенько размешиваем. Форму для теста застилаем бумагой, выкладываем тесто и делаем бортики. Выпекать при 180 градусах 20 минут. Охлаждаем.
Крем. Сливки взбиваем с сахаром, смешиваем с творожным сырком. Крем выкладываем на корж, оставляем на 1 час в холодильнике. Украшаем фруктами и ягодами. Например, можно использовать виноград без косточек (разрезать на 2 части), клубнику (нарезать ломтиками), киви (нарезать ломтиками и колечками), черника.
Приготовим желе из упаковки, заливаем фрукты. Лучше начала залить тонким слоем, дать немного застыть и добавить оставшееся желе. Вот и все. Совершенно не обязательно быть искусником в области кулинарии, достаточно следовать инструкции, и под вашими руками рождаются настоящие фруктовые чудеса.
Рецепт 4: Желейный творожно — фруктовый торт без выпечки
Торт, над выпечкой которого не было сделано никаких усилий, окажется самым вкусным. Для того чтобы торт сформировался и держался, используем агар-агар. Попробуйте использовать несколько форм разного размера и уложить ингредиенты (творожный крем и желе с фруктами) на разных уровнях - получится грандиозное праздничное блюдо.
Ингредиенты:
Первый слой: агар-агар 2ч.л., манго 2 шт., малина 100гр., сок манго 250мл, творог 200гр
Второй слой: сахар (2ст.л), арбуз, мартини(150 мл), творог (200 гр), черника (100 гр), агар-агар 2ч.л.
Третьего слой и прослойка: агар-агар (3ч.л.), сахар (3-4ст.л.), арбуз, мартини (250мл).
Для декора: грейпфрут, виноград, манго.
1.Сложить ингредиенты в блендер и взбить, добавить агар-агар, довести до кипения и охлажденную массу перемешать с творогом. Добавить кусочки манго и малину. Переместить массу в форму и поставить застывать.
2. По тому же принципу очищенный арбуз, мартини, сахар взбиваем, добавляем агар-агар, кипятим, охлаждаем, смешиваем с творогом и добавляем чернику. Выливаем в более мелкую форму. Оставляем застывать.
3. Смесь для основы и прослойки пропускаем в блендере, добавляем агар-агар, кипятим 1 минуту.
Формирование торта происходит в следующем порядке: на манговую массу выливаем арбузную прослойку, далее слой из маленькой формы. Украшаем фруктами и заливаем арбузным желе. В холодильнике торт должен постоять несколько часов.
Фруктовый торт — полезные советы опытных кулинаров
Для украшения тортов существуют сотни оригинальных дополнений, например, лимонные дольки. Выдавливаем сок из 3 лимонов. Добавляем в сок столовую ложку желатина, 8 столовых ложек сахара и 100 граммов водки или коньяка. Прогреваем смесь до полного растворения сахара и желатина. Очищаем лимоны от мякоти и в шкурки половинок лимона заливаем смесь. Охлаждаем и разрезаем на дольки. Таким же образом можно приготовить разные цветные дольки из киви, апельсина, мандарина и пр. Оригинальное дополнение на взрослые посиделки.
Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту
красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook
и ВКонтакте
Чтобы впечатлить знакомых и друзей своими кулинарными способностями и полакомиться вкусным десертом, не обязательно долго месить тесто и стоять у плиты.
От этих тортов ваши гости будут в восторге! сайт уверен: испортить их не получится, даже если очень постараться.
Шоколадно-банановый торт
Вам понадобятся:
Для основы:
- 100–200 г печенья
- 50–100 г сливочного масла
Для начинки:
- 2–3 банана
- 400 мл сметаны или натурального йогурта
- 100 мл молока
- 6 ст. л. сахарного песка
- 3 ст. л. какао или 80–100 г темного шоколада
- 10 г желатина
Приготовление:
Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на время, указанное на упаковке. Печенье поломать и положить в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчить его в крошку.
Сливочное масло растопить, добавить к крошке из печенья и хорошо перемешать. Выложить массу на дно разъемной формы, разровнять и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.
В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, набухший желатин и какао. Нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятить. Снять с плиты.
Добавить сметану или натуральный йогурт. Перемешать.
Бананы очистить от кожуры, разрезать пополам и выложить на основу. Аккуратно, не спеша залить сверху шоколадной массой.
Убрать в холодильник минимум на 3 часа для застывания.
Фруктово-ягодный торт
Вам понадобятся:
- 300 г бисквита
- 0,5 л. сметаны
- 1 стакан сахара
- 3 ст. л. желатина
- ягоды и фрукты (клубника, бананы, киви и т. д.)
Приготовление:
Поломать корж на кусочки, отложить.
Желатин залить 1/2 стакана холодной воды и оставить на полчаса. Затем воду подогреть, чтобы желатин полностью растворился.
В это время взбить сметану и сахар и, помешивая, постепенно добавить к ним желатиновую смесь. Дно глубокой миски выстелить пищевой пленкой (или пергаментом). Выложить слоями: фрукты / ягоды, затем кусочки бисквита, снова слой ягод / фруктов и т. д.
Затем залить все сметанно-желатиновой смесью, приготовленной ранее. Поставить фруктовый торт на 3–4 часа в холодильник. Аккуратно перевернуть на большую тарелку и подавать.
Творожный чизкейк
Вам понадобятся:
- 500 г творога
- 1 банка сгущенного молока
- 10 г быстрорастворимого желатина
- 2/3 стакана воды (или молока)
- 250 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла
- ягодный соус для подачи
Приготовление:
Печенье при помощи блендера перемолоть в крошку. Сливочное масло растопить, смешать с печеньем, растереть до однородной крошки. Дно формы для выпечки диаметром 21 см застелить бумагой. Выложить основу для чизкейка, плотно утрамбовывая крошку из печенья по дну и стенкам формы.
Желатин развести в 2/3 стакана воды, оставить на 10 минут. Затем поставить чашку с желатином в горячую воду и, постоянно помешивая, полностью растворить желатин. Творог смешать со сгущенным молоком. В получившуюся творожную массу влить желатин и тщательно взбить все вместе.
Выложить творожную массу на основу из печенья, разровнять. Форму с чизкейком накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа для застывания. При подаче полить ягодным соусом или вареньем.
Клубничный торт из крекеров
Вам понадобятся:
- 2 кг свежей или замороженной клубники
- 500 г густых сливок
- 500 г крекера, лучше квадратного
- 1 стакан сахара
- 50 г черного шоколада для украшения
- 1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
Клубнику отделить от черешков, перебрать, хорошо промыть проточной водой и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода. После отложить несколько ягод для украшения торта, а остальные ягоды порезать тонкими ломтиками.
Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром в густой крем. Разделить крекеры на 4 равных части или на несколько частей по размеру блюда, в котором будет готовиться торт.
В блюдо для приготовления клубничного торта выложить первый слой крекеров, покрыть взбитыми сливками, а на них выложить ломтики клубники. Так повторить со всеми слоями. Верхний слой сливок украсить ломтиками клубники и той клубникой, которая осталась для украшения.
Шоколад поломать и растопить в микроволновой печи. Следить за тем, чтобы шоколад не закипел. Затем аккуратно полить готовый клубничный торт из крекеров растопленным шоколадом.
Молочное желе с шоколадом
Вам понадобятся:
- 750 г молока
- 150 г шоколада
- 100 г сахарного песка
- 30 г желатина
- ванилин по вкусу
Приготовление:
Замочить желатин в холодной кипяченой воде в соотношении 1:8 и оставить для набухания на 30–40 минут.
Шоколад натереть на крупной терке и растворить вместе с сахаром в горячем молоке, ввести растворенный желатин, довести до кипения, разлить в формочки и охладить.
Перед подачей формочку с желе опустить на 1–3 секунды в горячую воду, затем накрыть тарелкой и перевернуть, снять формочку. Желе полить сиропом или украсить взбитыми сливками.
Фруктовый десерт – изысканное лакомство, которое придется по вкусу любому человеку. Особенно красиво смотрятся торты и пирожные, в приготовлении которых используются свежие ягоды и фрукты. Их можно подавать к праздничному столу и готовить каждый день для своих родных и близких. В этой статье мы представим вам лучшие рецепты фруктовых тортов с фото .
Фруктовые торты, как и многие другие десерты, возникли в прекрасной Франции, которую называют «законодательницей мировой кулинарии». Именно французские кондитеры показали миру, как приготовить фруктовый торт с выпечкой и без нее, с кремом или безе, с желе или карамелью.
- Первой попыткой кулинаров продемонстрировать всю красоту и прелесть фруктовых тортов был Тарт Татен – яблочный пирог с очень интересной историей. Согласно одной из легенд, авторами рецепта этого торта являются сестры Стефани и Каролина, жившие в 1880-х годах. Одна из девушек во время выпекания десерта забыла сделать тарталетку и вместо нее использовала карамелизированные яблоки. Из фруктов она выложила форму и залила ее тестом. Когда торт испекся, девушка его перевернула, и получился пирог «наизнанку».
- Второй яркий этап в истории фруктовых тортов – это десерт «Павлова» . Его придумали австралийские кондитеры в честь известной балерины Анны Матвеевны Павловой, которая в 1926 году гастролировала по их стране. Танцовщицей вся Австралия была покорена, поэтому кулинары хотели удивить ее шедевром. Им это удалось. Десерт, который они приготовили, стал классическим и популярным во всем мире. Они испекли безе, украсили его взбитыми сливками, свежими ягодами и ароматными сезонными фруктами.
Современные кондитеры знают намного больше рецептов, как сделать фруктовый торт вкусным, легким, но сладким и не приторным. В этой статье мы сделали подборку лучших, на наш взгляд, рецептов, с которыми справится даже неопытная в кондитерском искусстве домохозяйка.
Фруктовые торты: рецепты
Домашний фруктовый торт можно приготовить по разным технологиям. В большинстве из них, безусловно, основой является крем, приготовленный разными способами. По желанию добавляются коржи из любой муки или желейная масса. Начинка, как правило, представляет собой фруктовый мусс или слой из цельных свежих, а также консервированных ягод и фруктов.
Теперь подробно разберемся подробно со всевозможными рецептами домашних фруктовых тортов .
Фруктовый торт без выпечки
Главный недостаток сладкого – это его калорийность, которая часто приводит к возникновению лишнего веса и проблем со здоровьем. Из-за этого девушки часто вынуждены отказывать себе в таком лакомстве. Но можно не переживать о фигуре, если на десерт приготовить себе безглютеновый легкий фруктовый торт . Вот несколько вариантов их приготовления.
Фруктово-желейный торт
Этот десерт может выглядеть невероятно привлекательно и аппетитно, если приготовить желатин по специальной технологии и выложить ягоды с фруктами особым образом. Предлагаем вам пошаговый рецепт фруктового торта с желатином :
- Выберете фрукты и ягоды для своего будущего торта и хорошо вымойте их. Если они очень большого размера, то нужно будет их порезать, очистить от кожуры и косточек.
- Замочите столовую ложку желатина в кипятке на 20-30 минут, чтобы он разбух.
- Пока желатин готовится, выдавите какой-то сок, какой вам больше всего нравится. Как правило, используется лимонный сок или яблочный.
- Растворите загустевший желатин на огне (проследите за тем, чтобы он не кипел) и вылейте его в емкость с соком.
- Сок должен остыть до комнатной температуры, а в это время можно подготовить форму для будущего торта – ее нужно смазать сливочным маслом и выложить в ней фрукты и ягоды.
- Остывший сок вылейте в подготовленную емкость и поставьте все в холодильник на 2 часа, чтобы торт застыл.
- Выньте торт на презентационную тарелку и украсьте ягодами, сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Если хотите, можете перед подачей сразу разрезать торт на кусочки, чтобы гости или члены вашей семьи могли сразу же угоститься сладостью, которую вы приготовили.
Кстати, если вы готовите торт для взрослой компании, вместо сока можно использовать смесь шампанского и фруктового ликера в пропорции 400:100 мл.
Фруктовый торт с желатином и сметаной
Этот фруктовый торт со сметаной более известен, как «Мозаика». Это отличный вариант десерта для сладкого стола на детский праздник. Малышам очень понравится сочетание фруктово-молочного вкуса в этом торте. Взрослым этот десерт также придется по душе в летний зной.
Хотим рассказать, как приготовить этот фруктовый торт пошагово :
- Приобретите 3 пакетика фруктовых желе. Лучше, чтобы они были контрастными по цвету. Например, купите апельсиновое, клубничное желе и со вкусом киви. Приготовьте их по инструкции, которая указана на упаковке. В этом случае неважно, в какую форму вы зальете желейную массу. Когда она застынет, ее нужно порезать на кубики или другие геометрические фигуры.
- Подберите 300 г любых сезонных фруктов. Подготовьте их – вымойте, почистите и порежьте, если в этом есть необходимость.
- Приготовьте желе из сметаны. Для этого нужно запарить 10 г обычного желатина. Пока он будет разбухать, смешайте 500 г сметаны, 100 г сахара и ваниль. В эту смесь добавьте желатин, все хорошо перемешайте.
- Теперь все заготовки нужно соединить между собой:
- В форму для будущего торта поместите кусочки порезанного фруктового желе, фрукты и крекеры «Хрустик».
- Залейте содержимое формы для выпекания сметанной смесью и поставьте все в холодильник на пару часов.
- Выньте торт из холодильника, когда все застынет и украсьте по вкусу. Можно использовать сливки, сахарную или кокосовую стружку, сахарную пудру и, конечно же, свежие ягоды и фрукты.
Фруктово-ягодный торт
Технология приготовления этого варианта торта требует особого внимания и времени, так как необходимо будет приготовить три разных по своему составу слоя:
- Готовим основу – это нижний слой, на который будут выкладываться последующие:
- Покупаем 200 г самого простого песочного печенья и ломаем его на мелкие кусочки.
- На водяной бане готовим шоколадный ганаш. Для этого нужно растопить 200 г черного шоколада, добавить в него две чайных ложки сгущенки и 80 г сливочного масла. Все необходимо хорошо перемешать, вылить смесь в форму для выпекания и поставить ее застывать в холодильник.
- Готовим ягодный слой, который мы разместим сверху песочно-шоколадной основы:
- Подготавливаем полкилограмма разных ягод.
- Ягоды нужно засыпать 150 г сахара и поставить вариться на среднем огне. Когда ягоды размякнут их нужно снять с огня и остудить.
- Остывшие ягоды следует перетереть через сито, смешать с двумя ложками крахмала и снова поставить на огонь. Вам нужно получить загустевшую массу.
- Пока загущаются ягоды, нужно запарить желатин по схеме, которую мы уже описывали в предыдущих рецептах, и выжать яблочный сок (можно любой другой). Приготовленный желатин выливаем в сок.
- Соединяем между собой ягодное варенье и желатиновую смесь.
- Отдельно взбиваем 400 мл жирных сливок, в которые нужно добавить 150 г сахара.
- Смешиваем сливки с ягодным желе и получившейся массой заливаем застывшую основу, а затем снова все отправляем в холодильник.
- Готовим верхний желейный слой торта:
- Нарезаем на мелкие кубика два крупных фрукта (лучше всего использовать персики)
- Заготавливаем желатин с яблочным соком точно так же, как мы описывали выше
- Выкладываем фрукты на второй слой торта и заливаем его желе
Когда все застынет, торт можно изъять из холодильника, затем из формы. Украсьте десерт по своему усмотрению.
Шоколадно-фруктовый торт
Шоколад очень хорошо сочетается с любыми фруктами и ягодами, а особенно изысканный вкус получается, если его соединить с бананом. Представляем вам рецепт такого фруктового торта в домашних условиях :
- Измельчаем в блендере 200 г песочного печенья. У вас должна получиться мелкая крошка.
- Растопите 100 г сливочного масла, вылейте его в крошку из печенья, предварительно высыпанного в специальную кондитерскую форму, и поставьте в холодильник на полчаса, чтобы все застыло.
- Пока основа будущего торта застывает, приготовьте желатин согласно инструкции, указанной на упаковке.
- Ставим на огонь 100 мл молока. Добавляем в него 6 столовых ложек сахарного песка, 100 г темного шоколада (предварительно растопленного на водяной бане) и набухший желатин. Варим, все время помешивая, пока желатин полностью не растворится.
- Нарезаем на дольки 3 банана, выкладываем их на застывшую основу из печенья.
- Заливаем бананы сверху шоколадной массой и оставляем в холодильнике до полного застывания.
Украсить такой торт можно шоколадным ганашом и ежевикой.
Фруктовый торт без желатина
Этот торт уникален тем, что в его приготовлении не используется тесто и желатин. К такому виду торта относится десерт «Павлова». Но мы вам предлагаем другой вариант — выложенное слоями печенье, смазанное взбитыми сливками, которое образует торт с фруктовой прослойкой .
Как его приготовить:
- Подготовьте 2 кг свежей клубники (замороженную тоже можно использовать), разрежьте ее пополам на красивые дольки.
- Взбейте 500 мл жирных сливок с сахаром и ванилью.
- Разложите в кондитерской форме песочное печенье (его понадобится всего полкило), сверху смажьте слой сливочным кремом, на крем разложите клубнику. Каждого слоя нужно сделать по 3-4.
Украсить такой торт можно кокосовой или шоколадной стружкой, а также целыми ягодами клубники.
Фруктовый торт с выпечкой
Фруктовые торты с тестом такие же вкусные десерты, как и вышеописанные, но они более калорийны и сложны в приготовлении. Хотим вам предложить два варианта таких тортов – на основе бисквитного коржа и песочного.
Бисквитно-фруктовый торт
Бисквит – это воздушное и приятное по структуре тесто, которому можно придать любой вкус и аромат с помощью пропиток и кремов. На его основе можно приготовить изумительный торт «Фруктовый рай». Представляем вам рецепт этого десерта:
- Готовим бисквит:
- Взбиваем 4 яйца со 120 г сахара с помощью миксера или венчика (кому как удобно);
- Взбивая, постепенно добавляем в яично-сахарную смесь щепотку соли, 40 г крахмала, 120 г муки, чайную ложку разрыхлителя, ванилин и цедру любого цитрусового фрукта (лучше всего апельсина);
- Выливаем тесто в форму для выпекания и ставим его в предварительно разогретую до 200 градусов духовку (выпекаем в течение 20 минут, пока не образуется румяная корочка);
- Готовый бисквит разрезаем пополам по горизонтали – у вас должно получиться из него два коржа.
- Готовим начинку:
- Замочите желатин, чтобы он набух (вам понадобится 30 г);
- Выбранные вами фрукты и ягоды (любые – 900 г) засыпаем сахаром (200 г) и ставим все на огонь, чтобы получилось варенье;
- Как только фрукты уварятся, их нужно немного остудить, а затем взбить блендером, чтобы получилась однородная масса;
- В приготовленную фруктовую массу добавляем приготовленный желатин, и все время помешиваем его ложкой;
- Когда фруктовое желе остынет, в него нужно добавить 250 мл любого йогурта.
- Собираем торт:
- На нижний бисквит выливаем фруктовое желе
- На желе выкладываем второй бисквит
- Ставим заготовку торта в холодильник на ночь
- Утром вынимаем торт из холодильника, затем из формы
- Украшаем торт ягодами и фруктами (можно использовать и другие продукты для украшения)
Песочно-фруктовый торт
В этом торте самое сложное – приготовить песочную тарталетку. Начинку можно использовать любую из тех, которую мы предлагали в вышеперечисленных рецептах.
Как приготовить песочный корж:
- Просейте 120 г пшеничной муки;
- Смешайте просеянную муку с 60 г сливочного масла, 30 г сахара и щепотку соли;
- Эту смесь нужно перебить миксером до однородной консистенции (добившись этого, нужно добавить одно яйцо и снова все хорошо перемешать);
- Замешенное тесто необходимо поставить в холодильник на 2 часа, чтобы оно подошло;
- Когда тесто отдохнет, его можно раскатывать, выкладывать в форму и выпекать (выпекать нужно в течение 15 минут в предварительно разогретой до 150 градусов духовке).
Фото фруктовых тортов по домашним рецептам
Надеемся, что предложенные нами рецепты пригодятся вам на кухне! Радуйте своих близких вкусными и полезными сладостями!
Видео: «Фруктовый торт Фризье»
Главное преимущество десерта заключается в том, что фруктовый торт изготавливается на основе фруктов и ягод, исходя из личных вкусовых предпочтений. А в летний сезон благодаря богатому изобилию плодов можно экспериментировать с различными вкусами каждый день.
Для приготовления классического фруктового торта понадобятся следующие компоненты:
- 300-350 г песочного теста;
- 50 г пшеничной муки.
Для крема:
- 5 желтков;
- 120 г сахарного песка;
- 45 г муки;
- 0.35 л молока;
- ваниль.
Для украшения:
- 150 г джема;
- фрукты и ягоды по вкусу.
Способ приготовления:
- При раскатывании песочного теста в форме прямоугольника необходимо его присыпать мукой. Должен получиться тонкий пласт.
- Перенести тесто в форму, равномерно распределяя его по бортикам и углам. Лишние куски по краям обрезать.
- С помощью вилки сделать много дырочек и отправить в холод на 30 минут.
- Покрыть пергаментной бумагой. Засыпать горохом или фасолью, чтобы тесто пропиталось без деформаций.
- Выпекать в духовке при 180 градусах 15 минут.
- Достать и убрать пергамент с бобовыми. Отправить обратно на 10 минут до получения золотистого оттенка.
- Остудить корж, вынув его из формы.
- Миксером взбить сахарный песок с яичными желтками, постепенно ввести в массу муку.
- Разделить пополам стручок ванили, семена высыпать в молоко. Довести до кипения. Вылить в крем небольшими порциями, не прекращать сбивать.
- Когда вся масса закипит, томить на маленьком огне 2 минуты.
- Крем равномерно распределить в форме из песочного теста. Остудить.
- Фрукты по вкусу очистить и порезать тонкими слайсами.
- Джем подогреть на огне, протереть при помощи сита. Полученной жидкостью смазать верхний слой фруктов на торте.
- Оставить застывать в холодильнике на 2-5 часов.
Фруктовый торт без выпечки
Чтобы приготовить фруктовый торт без выпечки, необходимо приобрести такие ингредиенты:
- 500 мл сметаны;
- 250-300 г ягод и фруктов;
- 200-250 г бисквита или печенья;
- 180-200 г сахара;
- 1,5 ст. л. желатина.
Пошаговый рецепт:
- Залить желатин 5 столовыми ложками воды для набухания в отдельной посуде на 30 минут.
- Набухшую смесь растопить на водяной бане, не доводит до кипения.
- Взбить миксером сахарный песок и сметану.
- Тонкой струей влить желатин. Взбивать еще 60 секунд.
- В качестве формы использовать глубокую миску или специальную форму. Застелить дно пищевой пленкой.
- Промытые и очищенные плоды нарезать небольшими кусками.
- Бисквит или печенье также измельчить.
- Выкладывать ингредиенты хаотично.
- Залить кремом. Накрыть. Оставить застывать на 3 часа в холоде.
- Достать застывшее блюдо из формы. Украсить сверху ягодами и фруктовыми слайсами.
С шоколадным вкусом
Сладость шоколада с легкой кислинкой фруктов в комплексе создаёт неповторимый оригинальный десерт.
Для основы нужны компоненты:
- 3 яйца;
- 5 ст. л. сахара;
- 3 г ванилина;
- 60 г какао порошка;
- 50 г рисовой муки;
- 8-10 г разрыхлителя;
- 25 мл подсолнечного масла.
Для крема:
- 100 г шоколада темного;
- 50 мл жирных сливок;
- 50 мл вареной сгущенки.
Для наполнения:
- консервированный ананас;
- апельсин;
- орехи;
- крошка из шоколада;
- 5 савоярди;
- кофе и ликер для пропитки.
Пошаговые действия:
- Из яиц и сахара взбить пену.
- Через сито просеять все сухие компоненты. Вмешать во взбитые яйца.
- Для оседания теста добавить 1 ложку масла.
- Застелить дно формы пергаментной бумагой. Равномерно распределить тесто.
- Запекать 25-30 минут в духовке, разогретой до 170 градусов.
- Остывший корж разделить ножом вдоль на 2 равные части.
- Верхнюю часть вручную порвать на куски.
- Печенье савоярди порезать кусками. Обработать теплой пропиткой на основе кофе и ликера. Остудить.
- Ананасы процедить, нарубить небольшим кубиком.
- Очистить дольки апельсина от пленок. Измельчить.
- В нагретые сливки наломать плитку шоколада и мешать до растворения.
- 5-7 ложек сливок с шоколадом соединить со сгущенкой.
- Оставшиеся шоколадные сливки взбить, соединить с растворенной сгущенкой.
- Корж разместить на дне формы. Смазать кремом.
- Равномерно разложить ананас и савоярди.
- Куски бисквита выложить следующим слоем. Покрыть кремом.
- Следующий слой – апельсины и крем.
- Охладить в морозильной камере в течение 30 минут.
- Готовое угощение достать из формы и украсить орехами и фруктами по своему желанию.
На основе бисквита
Оригинальный торт бисквитно-фруктовый можно приготовить на основе свежих или консервированных фруктов.
В состав входят следующие ингредиенты:
- 7 ст. л. муки;
- 5 куриных яиц;
- 0,6 л сливок;
- 0,2 кг сахарного песка;
- 100 г сахарной пудры;
- по 80 г сиропа и джема;
- 1 пакетик желе;
- фрукты.
Пошаговый рецепт:
- На основе яиц, муки и сахара сделать тесто и испечь бисквит. Остывшую выпечку разрезать на 3 одинаковые части вдоль.
- Взбить прохладные сливки с пудрой до пиков.
- Пропитать коржи сиропом, помазать джемом, затем сливочным кремом.
- Декорировать торт можно из микса любых фруктов. Сверху залить желе и оставить в холодильнике настаиваться 2-3 часа.
Торт из фруктов с желатином и сметаной
Чтобы приготовить фруктовый торт с желатином и сметаной, понадобятся:
- 4 пакетика желе;
- 0,5 л нежирной сметаны;
- 1 ст. сахара;
- 1,5 ст. л. желатина быстрорастворимого;
- 150 мл воды;
- ванилин;
- малина, мандарины, киви, смородина.
Поэтапная рецептура:
- Сделать желе согласно инструкции на пакетике. Каждый цвет стоит растворить в отдельной посуде.
- Желатин разбавить кипяченой водой с ванильным сахаром.
- Сахар взбить миксером со сметаной. Добавить струей желатин, не прекращая взбивать.
- Нарезать кусками произвольной формы застывшее желе. Выложить в форму на дно с измельченными плодами.
- Залить сметанной массой.
- Отправить в холодильник до момента застывания.
Десерт «Фруктовая горка»
Торт «Фруктовая горка» готовится из таких элементов:
- 400 мл сметаны 20%;
- 3 груши;
- 3 ст. муки;
- 2 ст. сахарного песка;
- 100 г какао;
- 5 яиц;
- 25 г разрыхлителя;
- черный и белый виноград;
- сливочное масло.
Для крема понадобятся:
- 0,7 л сметаны;
- 1⁄2 ст. сахара.
Способ приготовления:
- Соединить 2 ст. сахара с яйцами и сметаной. Взбить миксером.
- Просеять через мелкое сито муку с разрыхлителем. Соединить со сметанно-яичной массой.
- Смазать маслом форму. Вылить 1/3 часть теста. Выпекать в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.
- В остальное тесто всыпать порошок какао. Шоколадное тесто выпекать в другой форме 30-35 минут.
- Белый корж использовать в качестве основы. Коричневую выпечку нарезать небольшим кубиком.
- Очищенные груши некрупно порубить. Довести до кипения с 300 мл воды и 2 ст. л. сахара. Готовить 10-15 минут, слить жидкость.
- Взбить сметану с сахаром. Нарезать каждую ягоду винограда пополам, вынуть косточки.
- Куски коричневого коржа окунать в крем и формировать произвольную форму торта на белом корже.
- Полить оставшейся взбитой сметаной.
- Настаивать в холоде 8 часов.
Перед подачей к столу украсить виноградом.
Низкокалорийное угощение
Чтобы убавить калорийность десерта, в первую очередь нужно снизить объем используемого сахара. Крем следует делать из нежирного творога.
Ингредиенты для диетического лакомства:
- 2 яйца;
- по 30 г кукурузной и рисовой муки;
- 20 г меда;
- по 40 г творога, сухого и обычного молока;
- разрыхлитель;
- 160 г яблок;
- сахарозаменитель;
- 10 г желатина;
- 10 г кокосовой стружки.
Пошаговые действия:
- Взбить белки до пышной пены.
- Соединить просеянную муку с медом, двумя видами молока, желтками, разрыхлителем.
- Ввести в состав белки.
- Выпекать в духовке при 180 градусах в течение 30 минут. Разделить на 2 коржа.
- Нарезанные некрупными кусками яблоки с небольшим количеством воды тушить на сковороде.
- Замочить желатин в воде.
- Соединить творог с желатином, сахарозаменителем и молоком.
- На корж выложить крем, фрукты. После нанесения крема на второй корж следует распределить кокосовую стружку.
Как сделать из заварного теста
Для создания шедевра из заварного теста понадобятся продукты:
- 1 ст. воды;
- 155 г маргарина;
- 1⁄2 ч. л. соли;
- 400 г муки;
- 6 яиц.
Для крема:
- 1000 мл молока;
- 250 г сахара;
- 1 яйцо;
- ванилин;
- 50 мл коньяка;
- 100 мл молока;
- 100 г муки;
- банан, киви, апельсин;
- 2 пакета желе.
Пошаговые процессы:
- Довести до кипения воду с маргарином и солью. Заварить муку. Когда смесь слегка остынет, вбивать по 1 яйцу и тщательно вымешивать.
- На пергаментной бумаге нарисовать карандашом контур предпочитаемой формы десерта. Таким образом делать 4 коржа. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
- В кипящее молоко добавить сахар и смесь из яйца с мукой. Варить крем до загустения. В остывшую массу ввести размягченное масло с коньяком и ванилином.
- Каждый корж при сборке нужно промазать небольшим слоем крема и выложить измельченные фрукты по вкусу.
Вкусный и сытный творожно-фруктовый торт готовится из таких компонентов:
- 200 г муки;
- 8 ст. л творога;
- 200 г сахара;
- 6 г ванили;
- 2 яйца;
- 0,1 кг сливочного масла;
- 2 мандарины;
- 100 мл апельсинового ликера для пропитки;
- апельсин, мандарин, банан, черная смородина для украшения.
Для крема:
- 0,2 кг творога;
- 0,1 л сметаны;
- 50 г сахарной пудры;
- 4 г ванили.
Для желейного слоя:
- 2 ст. сока апельсинов;
- 50 г сахарного песка;
- 12 г желатина;
- 0,1 л воды.
Пошаговая инструкция:
- Взбить отделенные желтки с сахаром и маслом. Добавить в тесто очищенный мандарин дольками.
- Просеять муку и разрыхлитель. Творог перетереть при помощи сита.
- Соединить компоненты.
- Взбить белки и ввести в общий объем теста. Выпекать в духовке при 180 градусах 45 минут.
- Для желейного слоя замочить желатин в воде и оставить для набухания. Соединить сок с сахаром. На медленном огне довести до полного растворения, не доводить до кипения.
- Сметану взбить с творогом, пудрой и ванилью для крема.
- Выпечку разрезать на 2 одинаковых коржа. Сделать пропитку алкоголем.
- Формировать торт следует в форме. На корж нанести слой творожного крема. Выложить измельченный банан. На вторую часть бисквита выложить фрукты. Залить желе. Оставить в холоде на 3 часа.
Для украшения фрукты можно карамелизировать на сковороде с маслом и сахаром.
Нет похожих материалов
