Здравствуйте! Настала очередь обещанных мною сочных котлет из рыбного фарша. В округе с моим домом с рыбой просто беда, трудно и негде купить что-то качественное. Но поехав на рынок за курткой, в толкучке базара узрела рыбный ларек. Симпатичный фарш манил к себе. Не рискнула покупать много, ограничилась одним куском. Что хочу сказать: теперь этой мой любимый ларек, а котлеты из семги получились просто восхитительными.
Вот хочу предложить и вам быстрый, простой и очень сочный рецепт котлет из мякоти семги. Думаю, что из такие биточки получатся вкусными и ароматными.
Котлеты из филе семги на скорую руку
Предлагаемый мной рецепт очень скор в приготовлении. Пока варились макароны и нарезались овощи, котлеты были уже готовы. Это меня и порадовало в рецепте больше всего. Естественно, фарш у меня был брикетированный мерзлый, и разморозила я его заранее.
Ингредиенты:
- Фарш семги- 500 грамм.
- Белый хлеб — 1 ломоть.
- Лук — 1 шт.
- Сливки — 20 мл.
- Укроп — 3-4 веточки.
- Соль, черный перец — по вкусу.
Можете угощаться котлетками из семги. Нежные и сочные с легким запахом укропа они прекрасно подойдут к любому гарниру. В них можно было добавить немного чеснока для запаха, манки или рис для густоты, творога или сыра для новых вкусов. Но я выбрала самый простой вариант. Теперь всё, рассказала, как приготовить быстрые рыбные биточки. А как делаете их вы, что добавляете?
Что может быть проще котлет? А если их приготовить из семги? Котлетки из семги настолько хороши и вкусны, что их не хочется подавать на стол в качестве обычного блюда, здесь нужен особый повод, какое-нибудь торжество. Давайте рассмотрим с вами как приготовить котлеты из семги и превратить любой день в праздник.
Рубленые котлеты из семги
- филе семги – 250 г;
- петрушка;
- панировочные сухари – 100 г;
- имбирь тертый – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубчика;
- лимонный сок – 2 ч. ложки;
- соевый соус – 1 ч. ложка;
- семена кунжута – 2 ч. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- сметана – 50 мл.
Рецепт приготовления рыбных котлет из семги достаточно прост. Берем филе рыбы, нарезаем мелкими кусочками, добавляем петрушку, панировочные сухари, немного лимонного сока, выдавленный чеснок, соевый соус, кунжутные семечки, соль и перец по вкусу. Затем все хорошенько перемешиваем и из однородной массы формируем небольшие котлетки. В сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем котлеты примерно по 5 минут с каждой стороны на небольшом огне. Теперь готовим соус. Для этого смешиваем сметану, укроп, немного чеснока и остатки лимонного сока. Подаем горячие рубленые котлеты из семги на стол вместе с приготовленным соусом!
Котлеты из фарша семги
- семга – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- овсяные хлопья – 5 ст. ложек;
- соль, перец – по вкусу;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное масло – для жарки;
- зелень, листья салата – для украшения.
Как вкусно и быстро приготовить котлеты из рыбы семги? Берем филе и пропускаем через мясорубку вместе с очищенной луковицей. К полученной массе добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу. Затем добавляем овсяные хлопья и все хорошенько перемешиваем. На разогретую с маслом сковороду выкладываем ложкой котлетки и обжариваем их с обеих сторон на среднем огне. Теперь выкладываем рыбное лакомство на тарелку, украшаем зеленью и листьями салата.
Котлеты из семги в духовке
- картофель – 3 шт.;
- филе семги – 300 г;
- соль, перец – по вкусу;
- мука – 1 ст. ложка;
- оливковое масло;
- растительное масло;
- петрушка- 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лимонная цедра – по вкусу.
Наливаем в кастрюльку воду и ставим на огонь. Теперь ждем, пока она закипит. Этим временем очищаем от кожуры картофель, нарезаем его на одинаковые небольшие кусочки и бросаем в воду. Филе семги натираем оливковым маслом, солью, перцем и оставляем на некоторое время промариноваться. Далее перекладываем рыбу в дуршлаг, сверху закрываем фольгой и ставим на кастрюлю с картофелем. Убавляем огонь и варим примерно 15 минут. Приготовленную на пару семгу вынимаем и перекладываем на тарелку. Картофель же откидываем на дуршлаг, даем ему полностью высохнуть. Тем временем мелко рубим петрушку и рыбку. Как только картофель остынет, тщательно разминаем его в пюре, перекладываем к нему рыбу, добавляем муку, яйцо, соль, перец по вкусу и мелко порубленную зелень. Все перемешиваем и кладем сюда тертую на мелкой терке цедру лимона. Далее формируем руками небольшие котлетки, кладем их на смазанный маслом противень и выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно 25 минут до золотистого цвета. В качестве гарнира подаем к рыбным котлетам макароны, гречку и картофель в любом виде.
Также вы можете приготовить эти котлетки из семги на пару! Просто налейте в резервуар пароварки немного воды, положите в чашу ваши котлеты и включите режим «На пару». Приготовленные таким способом рыбные котлеты получаются очень сочными, мягкими и восхитительно вкусными.
Семга – один из вкуснейших сортов рыбы, поэтому и котлеты из нее получатся отличными. Гарнировать их можно всем чем угодно – рыба сочетается и с картофельным пюре, и с рисом, и просто со свежими овощами. В этой статье мы расскажем, котлеты из фарша семги разными способами.
Рецепт и фото котлет из семги
Ингредиенты
Семга 4 грамма Яйца куриные 1 штук(и) Хлеб белый 1 кусочек Шпинат 1 пучок Петрушка 2 веточки Укроп 2 веточки Молоко 3 ст.л.
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 10 минут
Котлеты из семги от Юлии Высоцкой
По этому рецепту можно приготовить любые рыбные котлеты. Вам потребуются:
- кусок семги (500 гр);
- яйцо (шт);
- кусок мякиша;
- свежий шпинат (большой пучок);
- петрушка и укроп (по несколько веточек);
- молоко (3 ст.л);
- соль и перец по вкусу.
Технология:
- Рыбу очистить от косточек и снять кожу. Пропустить через мясорубку.
- Мякиш залить молоком. Положить хлеб в фарш.
- Разбить яйцо и вмешать его в рыбу, что фарш получил однородную консистенцию.
- Мелко нашинковать зелень – петрушку и укроп. Добавить к рыбе.
- Сделать небольшие котлеты и положить на нижний ярус пароварки.
- Верхнюю чашу использовать для шпината.
- Включить пароварку. После 10 минут готовки убрать шпинат. Котлеты еще нужно подержать минут десять.
Подавать котлеты горячими, гарнировав шпинатом.
Котлеты из семги в духовке
- филе семги (кг);
- сливочное масло (50 гр);
- лук (2 шт);
- яйцо (шт);
- панировочные сухари (по необходимости);
Технология:
- Рыбу и очищенный лук попустить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу.
- Масло порезать на небольшие кусочки.
- На тарелку насыпать панировочные сухарики.
Теперь берем немного фарша. Расплющиваем его до формы лепешки и кладем на нее кусочек масла. Затем формируем котлетку. Панируем ее в сухарях и укладываем на противень. Готовим в предварительно разогретом до +180 духовом шкафу до красивой корочки.
Рубленные котлеты из семги с манкой
Манка впитывает излишки влаги, делая котлетки более плотными. Вам понадобятся следующие продукты:
- семга филе (500 гр);
- масло сливочное (30 гр);
- лук (шт);
- вода (стакан);
- крупа манная (3 ст. л);
- перец и соль (ориентир на свой вкус);
- свежая зелень.
Технология:
- Рыбку порезать на мелкие кубики.
- Добавить к семге мелко нашинкованный лук и половину нормы манки. Хорошенько перемешать. Затем посолить и поперчить и снова вымесить фарш. Поставить его в холодильник примерно на полчаса.
- Разогреть сковороду с маслом. Сформированные котлетки обжарить с обеих сторон.
- Когда все котлеты будут готовы их нужно снова выложить в сковороду. Влить немного воды и протушить их под закрытой крышкой в течение 15 минут.
Подавать с любым гарниром.
Котлеты из фарша семги с овощами
По этому рецепту получаются достаточно необычные на вкус котлетки. Вам будут нужны:
- рыбное филе (600 гр);
- сладкий перец (150 гр);
- головка лука (шт);
- пшеничный хлеб (100 гр);
- яйцо (шт);
- растительное масло (4 ст.л);
- петрушка (несколько веточек);
- соль и перец (ориентир на свой вкус).
Технология:
- Рыбу пропустить через мясорубку.
- Лук, перец и зелень мелко порезать. Смешать с фаршем. Посолить и поперчить, ориентируясь на свой вкус.
- Добавить яйцо и еще раз тщательно вымесить.
- Сформировать небольшие котлетки. Запанировать их в пшеничных сухариках.
Обжаривать котлетки на горячей сковороде до золотистой корочки.
Даже без рецепта с фото приготовить котлеты из семги просто, они делаются быстро и, что очень удобно, могут сочетаться с любыми гарнирами.
Рецепт приготовления котлет с фото см. ниже.
Простой рецепт чудесных сочных рыбных котлеток из вкуснейшей красной рыбы семейства лососевых — семги. Семгу относят к довольно жирным сортам рыбы, поэтому котлеты из семги не получатся сухими. За счёт добавления в фарш сыра мы добиваемся неповторимого нежного вкуса для наших рыбных котлет. Способ приготовления без жарки в масле — запекание в духовом шкафу в огнеупорной форме, сохранит калорийность блюда на должном уровне не завышая её чересчур.
Рыбные котлеты из семги — как приготовить
Для начала определимся с перечнем необходимых продуктов:
- филе семги 500 грамм;
- 200 г пармезана;
- пучок зелени петрушки или кинзы;
- 1 сырое яйцо;
- соль и перец по вкусу.
Готовим фарш на котлеты из красной рыбы. Для этого прокручиваем кусочки филе семги через мясорубку. Трём пармезан на крупной терке, зелень мелко рубим. В котлетный фарш кладем измельченную зелень, яйцо и соль/пряности по вкусу. Вымешиваем рыбный фарш ручками.
Смазываем форму для выпечки растительным маслом (чуть-чуть) и начинаем формировать котлетки. Берем немного фарша и делаем маленькую плоскую лепешку на ладони, внутрь кладём тертый сыр и сверху залепляем ещё фаршем. Получается котлетка с сырной начинкой. Запекать котлеты 10 минут на сильном огне, затем каждую перевернуть на другой бок при помощи кухонной лопаточки и печь ещё 10-15 минут, но уже на среднем огне. Подавать котлетки из семги в теплом виде, чтобы сыр был расплавленным. Приятного аппетита!
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.
Сёмга относится к наиболее вкусным, ценным и, конечно же, популярным видам красной рыбы. Помимо отменных вкусовых качеств, нельзя не упомянуть о её пользе и питательности. Одним словом, сёмга – это, по праву, потрясающая «королевская» рыба.
В настоящее время красную рыбу можно без проблем приобрести как в замороженном, так и в охлаждённом виде, а если повезёт – то даже свежую.
В данной подборке мы с вами рассмотрим приготовление такого замечательного блюда, как котлеты из сёмги. Готовятся они довольно быстро и просто. Вы не поверите, но для приготовления столь нежнейших и пикантных котлет у вас уйдёт минимальное количество времени и ингредиентов!
Для доведения их до готовности достаточно всего несколько минут тепловой обработки. Котлеты из сёмги готовятся несколькими способами: привычным обжариванием на сковороде, запеканием в духовом шкафу и более диетический вариант – варка на пару.
Данные котлеты можно готовить как из рубленого мяса, так и из рыбного фарша. Для приготовления можно приобрести целую тушку сёмги, и разобрать её на части: стейки для обжарки, голову на уху, а хвост, брюшки и обрезки – на котлеты.
Но если нет возможности приобрести цельную тушку, можно существенно сэкономить, купив непосредственно обрезки, хвосты и брюшки этой замечательной рыбы, кстати, они в магазинах встречаются гораздо чаще, нежели цельная рыбина. Из них можно приготовить вида фарша для котлет: рубленый и молотый.
Оба варианта мы ниже рассмотрим. Если вы решите использовать уже готовый покупной фарш, помните о том, что его качестве существенно ниже того, который готовится самостоятельно.
Пошаговый рецепт
Приготовление котлет из фарша семги:
Рубленые котлеты из красной рыбы с зеленью
Ингредиенты:
- обрезки сёмги (филе) – 300 г;
- зелень петрушки – 30 г;
- лук – 1 шт.;
- чесночные дольки – 2 шт.;
- панировочные сухари – 110 г;
- соевый соус – 10 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- перец белый молотый;
- соль морская;
- кунжутные семена – 2,5 ч.л.;
- сметана – 2 ст.л.;
- зелень укропа.
Продолжительность готовки: 20 мин.
Энергетическая ценность на 100 г: 167 кКал.
Пошаговое описание:
- Для приготовления рубленого фарша необходимо нарезать обрезки рыбного филе нарезать небольшими кусочками;
- Затем добавить к ним мелко нарубленные зелень петрушки, лук и чеснок;
- Далее необходимо ввести соевый соус и половину лимонного сока;
- Заправьте всё морской солью, молотым белым перцем и кунжутными семенами;
- В самом конце, непосредственно в фарш, необходимо добавить панировочные сухари. Вымешайте массу до однородного распределения ингредиентов;
- Сковороду наполните небольшим количеством растительного масла (без запаха) и хорошенько раскалите. Затем набирайте при помощи столовой ложки приготовленный фарш и выкладывайте в виде небольших оладий в кипящее масло. Обжариваются данные котлеты довольно быстро – по 5 минут с каждой стороны, до зарумянивания;
- Готовые ароматные рубленые котлеты из мяса красной рыбы и зелени подаются к столу в сочетании с пикантным белым соусом. Для его приготовления вам необходимо соединить сметану, оставшуюся половину лимонного сока и измельчённую зелень укропа. По вкусу можете добавить в соус немного смеси ароматных перцев и щепотку соли. Приятного аппетита!
Рыбные котлеты из семги с манкой в духовке
Составляющие:
- филе красной рыбы – 0,5 кг;
- манная крупа – 2 ст.л.;
- замороженное сливочное масло – 50 г;
- салатный лук – 1 шт.;
- смесь специй «Для рыбы» - ½ упаковки;
- соль морская;
- смесь перцев;
- зелень кинзы.
Продолжительность готовки: 50 мин.
Количество кКал на 100 г: 170.
Поэтапное описание приготовления:
- Охлаждённое филе красной рыбы нарежьте при помощи острого ножа на мелкие кусочки;
- Салатную луковицу нашинкуйте, как можно мельче;
- Соедините измельчённую рыбу, луковицу и манную крупу. Вымешайте до однородности;
- Затем введите в приготовленную массу нарубленную зелень кинзы, смесь специй, соль и смесь перцев. В самом конце добавляется измельчённое сливочное масло. Тщательно вымешайте фарш и уберите в прохладное место на 25-30 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы манная крупа, как следует, разбухла;
- По истечении указанного времени, сформируйте из приготовленного фарша небольшие круглые котлетки. Выложите их на застеленный пергаментом противень и выпекайте на протяжении 20 минут. Температурный режим 180 0 С;
- Данные котлеты отменно сочетаются с картофельным пюре и свежими овощами.
Оригинальный рецепт от Юлии Высоцкой
Ингредиенты для приготовления:
- сёмга (кусок филе) – 500 г;
- хлебный мякиш – 2 кусочка;
- яйцо – 1 шт.;
- шпинат – пучок;
- цельное молоко – 75 мл;
- петрушка, укроп – по 2 веточки;
- перец, соль.
Продолжительность приготовления: 25 мин.
Пищевая ценность на 100 г: 164 кКал.
Приготовление:
- Рыбу пропустите через мясорубку;
- Хлебный мякиш залейте молоком, разомните, а затем добавьте к фаршу;
- Туда же следом отправьте свежее яйцо;
- Веточки петрушки и укропа мелко нарубите, и добавьте к остальным ингредиентам;
- Заправьте по вкусу перчиком и мелкой солью;
- Из приготовленного фарша сформируйте небольшие круглые котлетки и уложите их в один ряд в пароварку (на нижний ярус). На верхнем ярусе разложите листы шпината. Готовьте котлеты на протяжении 20 минут, но спустя первые 10 минут – обязательно удалите шпинат. В противном случае он превратится в неприглядную массу;
- Готовые котлеты из сёмги подаются к столу в горячем виде. Гарнируются шпинатом.