Индейка – птица крупная, но, несмотря на это, у неё нежное нежирное мясо. Особенно ценится грудка. Именно её чаще всего используют для запекания или жарки, а также для приготовления отбивных.
На отбивные лучше брать охлаждённое мясо, потому что замороженное мясо после оттаивания теряет много сока. Но так как в продажу мясо чаще поступает в замороженном виде, нужно научиться правильно его размораживать.
Любое мясо нельзя оттаивать в воде, иначе оно теряет много питательных веществ и становится менее вкусным. Достаточно положить филе в миску, накрыть плёнкой и оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы оно оттаяло естественным путём.
Тонкости приготовления отбивных из индейки
- Отбивные из индейки готовят как на сковороде, так и в духовке. Чтобы мясо получилось сочным, используют панировку или кляр, благодаря чему мясо покрывается плотной корочкой, которая не даёт мясному соку вытечь наружу.
- Для этой же цели его перед панировкой выдерживают несколько часов в холодном молоке или кефире.
- Отбивные можно готовить как из одного мяса, так и с помидорами, грибами, луком, сыром. Нежное мясо индейки отлично сочетается с ананасами.
- Из специй и пряностей обычно используют перец, чеснок, лук, петрушку, а вот от агрессивных пряностей лучше отказаться.
- Время приготовления зависит от толщины кусков, степени нагрева и особенностей плиты (духовки). В духовке отбивная из индейки обычно готовится 25 минут, а на сковороде – 13–15 минут.
Отбивная из индейки с сыром и помидорами на сковороде
Ингредиенты:
- филе индейки – 600 г;
- помидоры – 300 г;
- сыр – 120 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль;
- перец;
- приправа для курицы – 4 г;
- растительное масло – 40 г.
Способ приготовления
- Филе вымойте, промокните бумажным полотенцем. Порежьте на порционные куски – стейки толщиной 1,5 см. Разделочную доску накройте плёнкой, положите мясо, которое тоже накройте плёнкой. С помощью кухонного молотка отбейте, чтобы оно стало в два раза тоньше. Добивайтесь того, чтобы вся отбивная получилась одинаковой толщины. Слегка посолите и поперчите.
- Помидоры нарежьте тоненькими кружками. Сыр натрите на мелкой тёрке.
- Приготовьте кляр: в миску разбейте яйца, положите специи. Тщательно перемешайте венчиком до однородной консистенции.
- Налейте на сковороду масло, хорошо его разогрейте. Миску с кляром придвиньте к сковороде. Каждое филе окуните в яичную смесь и сразу же положите на сковородку.
- Обжаривайте на огне чуть выше среднего в течение трёх минут. Когда нижняя сторона поджарится, подденьте отбивную вилкой, переверните на другую сторону.
- Положите на каждую отбивную по 2-3 кружочка помидоров, посыпьте сыром. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, готовьте отбивную ещё 6 минут.
- Сразу же подавайте на стол.
Отбивная из индейки в мучной панировке
Ингредиенты:
- филе индейки – 600 г;
- соль;
- перец;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 50 г;
- сахар – 3 г;
- приправа для курицы – 4 г;
- растительное масло – 50 г.
Видео-рецепт по случаю
:
Способ приготовления
- Подготовленное филе порежьте поперёк волокон ломтями толщиной 1–1,5 см. Уложите на разделочную доску, накройте плёнкой. Слегка отбейте кулинарным молотком.
- В миске смешайте соль, перец, сахар, приправу для курицы. Обмажьте филе смесью. Залейте холодным молоком, оставьте на час.
- Приготовьте кляр: взбейте венчиком яйца с солью. Рядом поставьте тарелочку с мукой.
- Филе промокните бумажным полотенцем. Обваляйте мясо сначала в муке, затем обмакните в яичную смесь.
- Сразу же выложите на сковородку с разогретым маслом. Обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки. Обжаривая вторую сторону, убавьте немного огонь и закройте сковороду крышкой.
Отбивная из индейки в луковом маринаде на сковороде
Ингредиенты:
- филе индейки – 600 г;
- лук – 120 г;
- яйца – 2 шт.;
- перец чёрный;
- соль;
- чеснок – 2 зубка;
- кунжут – 0,3 ст.;
- мука – 0,5 ст.;
- растительное масло – 45 г.
Способ приготовления
- Нарежьте подготовленное филе порционными кусками толщиной 1,5 см. Уложите на разделочную доску, покройте плёнкой. Слегка отбейте, придав мясу округлую форму. Толщина филе после отбивания должна быть не более 0,5 см.
- Лук и чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Положите перец, соль, перемешайте.
- Отбитое мясо смажьте луковым маринадом, оставьте на 10 минут, сложив стопкой.
- В одну тарелку насыпьте муку, смешав её с кунжутом. В другой тарелке взбейте вилкой яйца, добавив немного соли.
- Каждую отбивную обмакните сначала в яичную смесь, затем обваляйте в муке.
- Выложите на раскалённую сковородку. На огне выше среднего обжарьте отбивную сначала с одной стороны (готовьте 3 минуты), затем переверните её, уменьшите огонь, закройте крышкой. Доведите мясо до полной готовности. На это у вас уйдёт ещё 6-7 минут.
Отбивная из индейки с сыром на сковороде
Ингредиенты:
- филе индейки – 600 г;
- яйца – 3 шт.;
- сыр – 130 г;
- соль;
- растительное масло – 40 г;
- перец чёрный;
- мука – 90 г.
Способ приготовления
- Филе индейки вымойте, промокните бумажными салфетками, порежьте на порционные ломтики толщиной 1,5 см.
- Положите на разделочную доску, накрытую плёнкой. Ломтики также покройте плёнкой, чтобы брызги при отбивании не разлетались в разные стороны. Слегка отбейте специальным молотком, чтобы филе стало тоньше в два раза. Посыпьте специями, оставьте на 10 минут.
- В чашке взбейте яйца, смешайте с тёртым сыром. Посолите. Рядом поставьте тарелку с мукой.
- Нагрейте на сковороде масло. Каждое филе обмакните сначала в яйцо, затем – в муку, после этого снова смочите яично-сырной смесью. Выложите на сковородку.
- Обжаривайте на достаточно большом огне 3 минуты. Переверните на другую сторону, нагрев уменьшите. Готовьте ещё 5-6 минут, закрыв сковороду крышкой.
Отбивные из индейки с помидорами и болгарским перцем в духовке
Ингредиенты:
- филе индейки – 700 г;
- помидоры – 350 г;
- перец болгарский сладкий – 120 г;
- сыр – 160 г;
- лук – 70 г;
- соль;
- майонез – 60 г;
- приправа для рыбы – 4 г;
- растительное масло – 30 г;
- укроп зелёный – 2 веточки.
Способ приготовления
- Мясо вымойте, обсушите, порежьте на стейки толщиной до 1,5 см. Отбейте молотком, сделав их тоньше. Посолите и поперчите. Оставьте на несколько минут, а пока займитесь овощами.
- Помидоры порежьте тонкими кружками, лук нарежьте колечками. Перец очистите от семян, нашинкуйте соломкой. Укроп измельчите.
- Смешайте майонез и зелень.
- Смажьте противень маслом, уложите в один слой мясо. Покройте его майонезом.
- На каждую отбивную положите поочерёдно лук, перец и помидоры. Посыпьте сыром. Сбрызните маслом.
- Запекайте отбивные в разогретой до 200 °С духовке около 25 минут до образования аппетитной корочки.
Отбивные из индейки в пряном маринаде в духовке
Ингредиенты:
- филе индейки – 600 г;
- карри – 3 г;
- паприка – 4 г;
- перец чёрный;
- растительное масло – 20 г;
- приправа для курицы – 4 г;
- сыр – 120 г.
Способ приготовления
- Подготовленное филе индейки порежьте на стейки, отбейте молотком.
- Смешайте в чашке масло и все специи. Обмажьте маринадом мясо. Оставьте на 15–20 минут.
- Форму застелите фольгой. Уложите в один слой филе. Посыпьте тёртым сыром.
- Поставьте в духовку, запекайте 25 минут при 200 °С. Готовые отбивные сразу же подавайте на стол.
Хозяйке на заметку
У индейки мясо очень нежное, поэтому не стоит его сильно отбивать. Достаточно сделать его тоньше и выровнять толщину куска. Если после отбивания куски получились слишком большими, разрежьте их пополам.
Не жарьте отбивные на сковороде дольше, чем того требует рецепт. От этого они становятся только жёстче.
Если вы часть растительного масла замените сливочным, мясо получится вкуснее.
Замените майонез нежирной сметаной, тогда блюдо станет менее калорийным.
Мясо принято нарезать поперёк волокон. Так оно быстрее прожаривается и становится более сочным. Нарезанные вдоль куски мяса лучше предварительно замариновать.
Отбивные из индейки в духовке – блюдо простое, сытное и вкусное. Его приготовить под силу каждому, если пошагово следовать представленным ниже рецептам. Для запекания индейки хорошо использовать различные соусы и сочные добавки, такие как лук, грибы, ананасы, сладкий перец и другие. В этом случае можно не беспокоиться, что мясо пересохнет. Для отбивных можно использовать грудку индейки или филе с бедра.
Если вы приверженец здорового питания, то советуем обратить внимание на отбивные из индейки с помидорами и сыром в духовке.
Ингредиенты :
- 650 г ;
- 135 г твердого сыра;
- 3 шт. мясистых томатов;
- 50 г сливочного масла;
- 3 куриных яйца;
- 50 мл растительного масла;
- 5 ломтиков хлеба (белого);
- 1 пучок зеленого салата;
- 2 щепотки соли перца;
- 0,5 ч.л. приправы для птицы.
Сначала подготавливаем птицу к дальнейшей обработке. Прежде всего промываем, обсушиваем, снимаем кожу, убираем лишнюю плеву и прожилки. Если есть косточки, их убираем. Нарезаем медальоны поперек волокон толщиной примерно 1,5-2 см.
Затягиваем доску для отбивания пищевой пленкой, чтобы потом меньше возиться с уборкой рабочего места. Выкладываем кусочки мяса, их также накрываем пленкой и отбиваем плоской стороной молотка. Заготовки приправляем специями, оставляем, прикрыв пленкой.
Выкладываем на сухой противень ломтики хлеба, подсушиваем их в духовом шкафу. Остывшие сухарики помещаем в комбайн, измельчаем в крупную крошку. Это будет домашняя панировка для отбивных. В глубокой плошке взбиваем яйца, приправив массу перцем и солью.
Каждую отбивную обмакиваем в яйце, обваливаем в сухарной панировке и выкладываем на раскаленную сковородку. Быстро обжариваем отбивные со всех сторон.
Перекладываем их в форму, смазанную маслом. Раскладываем кружки помидоров, посыпаем сырной стружкой и доводим блюдо до готовности в духовом шкафу. Запекаем при 180 градусах около 15 минут. Подаем на тарелке, оформленной салатными листьями.
Отбивные из индейки в кляре
Приготовить отбивные из индейки в кляре очень просто. Блюдо подойдет для ежедневного меню. Подать его можно с абсолютно любым гарниром.
Читайте также: Курица в апельсиновом соусе – 7 рецептов
Ингредиенты :
- 0,7 кг индейки ;
- 1 ст.л. картофельного крахмала;
- 2 яйца;
- 140 г сыра;
- 0,5 ст. сметаны (30%);
- 1 ч.л. поваренной соли;
- 1 ч.л. молотого черного перца.
Нарезаем мясо плоскими кусочками, отбиваем их, щедро натираем смесью соли с черным перцем свежего помола. Прикрываем заготовки пакетиком, оставляем мариноваться на четверть часа.
Тем временем готовим яичный кляр. Выливаем в плошку сметану, добавляем крахмал и хорошенько взбиваем венчиком. Вбиваем яйца и также тщательно перемешиваем.
Противень смазываем маслом. В один слой выкладываем смоченные в яичном кляре кусочки индейки. Запекаем в духовке при 200 градусах около получаса. Подаем отбивные с любым соусом, дополнив нарезкой из свежих овощей.
Запеченные отбивные из индейки с грибами и сыром
Индейка обладает приятным вкусом и мягкой структурой. Но если дополнить её грибами и сыром, то получится неповторимое праздничное блюдо.
Ингредиенты :
- 0,5 кг ;
- 200 г маринованных ;
- 200 г твердого сыра;
- 2 помидора;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- немного соли и перца.
Открываем баночку с маринованными грибами, сливам рассол, а грибочки нарезаем пластинками. Твердый сыр натираем на крупной терке.
Совет! Можно также использовать свежие грибы, только их нужно будет предварительно обжарить с мелко порезанной луковицей.
Споласкиваем помидоры, вырезаем плодоножку и нарезаем овощи кружками. Грудку споласкиваем, протираем салфеткой и режем медальоны толщиной 0,7-1 см. Каждый кусочек натираем специями и солью.
В смазанную огнеупорную форму выкладываем отбитые кусочки мяса, выкладываем сверху грибы, томаты и засыпаем все тертым сыром. Запекаем на протяжении 20 минут в духовке, предварительно прогретой до 200 градусов.
Отбивные из бедра индейки в духовке
Если грудка индейки может получиться сухой, то отбивные из бедра индейки пересушить трудно. Эта часть тушки более сочная, поэтому её легче готовить в духовке.
Ингредиенты :
- 0,6 кг ;
- 1 крупное яйцо;
- 120 мл свежего молока;
- 0,25 ч.л. гранулированного чеснока;
- 3-5 ст.л. растительного масла;
- по 0,5 ч.л. соли и черного перца;
- 0,25 г прованских трав;
- 80 г кукурузной муки.
Мясо промываем, обсушиваем и разделываем на стейки. Кость можно сразу удалить или нарезать вместе с мясом. Отбивные с косточкой получаются вкуснее и быстрее пропекаются.
Совет! Кость нужно не рубить, а пилить специальной кулинарной пилочкой для костей. Тогда не будет мелких осколков.
Каждый кусочек помещаем в пакетики и отбиваем. Он должен стать тоньше и больше. Натираем мясо солью, перцем и прованскими травами.
Читайте также: Мясо с овощами на сковороде – 5 рецептов
Для кляра разбиваем в плошку яйцо, доливаем молоко, солим и приправляем сушеным чесноком. Досыпаем муку, тщательно перемешиваем кляр венчиком.
Опускаем в кляр все мясо, перемешиваем и оставляем минут на 5. Тем временем разогреваем сковородку с маслом. Быстро обжариваем отбивные, чтобы кляр подрумянился.
Выкладываем изделия на промасленное деко и дополнительно запекаем до готовности в духовке 15-20 минут при 200 градусах.
Отбивные из индейки в панировке из овсяных хлопьев
Наверняка всем нравится хрустящая румяная корочка. Именно такой получается она на отбивных в панировке из овсяных хлопьев.
Ингредиенты :
- 0,5 кг индейки (филе);
- 2 свежих яйца;
- 1,5 ст.
Как и любой продукт, мясо индейки имеет свои плюсы и минусы. Отбивные из него готовят как на сковороде, так и в духовке. Каждая хозяйка выбирает подходящий способ приготовления и дополнительные продукты для блюда в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев и гостей.
Индейка считается одним и наиболее диетических видов мяса.
В продукте содержатся следующие полезные компоненты:
| Наименование элемента | Объем на 100 г мяса, мг |
| Витамин А | 0,01 |
| В1 | 0,05 |
| В2 | 0,22 |
| РР | 7,8 |
| С | 0,00 |
| Железо | 1,4 |
| Натрий | 90 |
| Калий | 210 |
| Кальций | 12 |
| Магний | 19 |
| Фосфор | 200 |
Энергетическая ценность мяса индейки составляет на 100 г:
Следует выделить основные достоинства мяса, благодаря чему оно пользуется популярностью у поклонников правильного питания и при соблюдении диет.
Например:
- маленькое содержание жира и низкая калорийность, за счет чего в 100 г мяса присутствует не более 75 мг холестерина, что хорошо влияет на здоровье человека;
- продукт легко усваивается организмом и оперативно приводит к чувству насыщения;
- в составе содержится полноценная дневная норма Омега-3, что способствует стимулированию рабочего сердечно-сосудистой системы и повышению активности головного мозга;
- благодаря богатому витаминному и минеральному составу индейка способствует нормализации обменных процессов организма, укреплению кровеносных сосудов, поддержке в норме опорно-двигательного аппарата;
- не вызывает аллергических реакций;
- фосфор поддерживает суставы в здоровом состоянии.
Тонкости приготовления отбивных из индейки
Отбивные из индейки на сковороде, в духовке получаются вкусными и нежными, если учитывать в процессе некоторые особенности:
Отбивная из индейки с сыром и помидорами на сковороде
За счет слоя сыра и сочных томатов мясо становится нежным и сочным в процессе приготовления.
Для этого понадобятся компоненты:
- 500 г индейки;
- 2 томата;
- 4 ч. л. соевого соуса;
- 165 г твердого сыра;
- 110 мл сметаны;
- укроп;
- соль;
- сухие специи.
Пошаговый рецепт:
Блюдо принято подавать в горячем виде с картофельным пюре, рисом или овощами.
Отбивная из индейки в мучной панировке
Для создания оперативного завтрака, обеда или ужина подходят отбивные из индейки. Мясо в таком виде получается сочным и питательным.
Необходимо подготовить следующие компоненты:
- 0,4 кг филе;
- 125 мл подсолнечного масла;
- 60 г муки;
- 1 яйцо;
- соль;
- специи.
Поэтапное создание:
Отбивные из индейки на сковороде, в духовке можно приготовить на свое усмотрение и подавать с гарниром в горячем виде.
Отбивная из индейки в луковом маринаде на сковороде
За счет присутствия в маринаде лука волокна мяса становятся рыхлыми и мягкими. После приготовления основного компонента блюдо получается нужным и сочным.
Для этого следует взять:
- 1 яйцо курицы;
- 8 ч. л. кукурузной муки;
- 4 филе;
- 4 ч. л. подсолнечного масла;
- соль;
- перец черный молотый;
- 2 луковицы.
Процесс изготовления:
Отбивные подаются как готовое блюдо с дополнением из зелени и овощей или с гарниром по вкусу.
Отбивная из индейки с сыром на сковороде
Для быстрого изготовления отбивных из индейки понадобятся ингредиенты:
- 550 г мяса;
- 1 яйцо;
- 125 г сыра;
- 160 г сухарей для панировки;
- соль и перец;
- 60 мл подсолнечного масла.
Выполнение:
Отбивные из индейки с помидорами и болгарским перцем в духовке
Отбивные из индейки (на сковороде, в духовке готовит каждая хозяйка на свое усмотрение).
Более нежными на вкус и легкими мясные кусочки получаются, если их готовить в духовой печи с помощью таких ингредиентов:
- 2 грудки;
- 1 луковица;
- 3 томата;
- 2 сладких перца;
- 220 г сыра;
- майонез;
- перец и соль;
- масло – на выбор.
Пошаговое выполнение:
Готовые отбивные выложить на блюдо и подавать к столу в горячем виде, украсив зеленью.
Отбивные из индейки в пряном маринаде в духовке
Чтобы получить в результате ароматное сочное мясо, нужно использовать такие ингредиенты для блюда:
- индюшатина – 500 г;
- соевый соус – 75 мл;
- майонез – 4 ч. л.;
- молотый кориандр;
- черный перец;
- карри;
- сушеный розмарин;
- соль;
- подсолнечное масло.
Рецептура:
- Соединить специи с перцем, солью и соусами.
- Натереть маринадом каждую отбитую молотком часть мяса, оставить в холоде на 60 мин.
- Смазать противень маслом.
- Выложить заготовки и отправить выпекаться на 25-30 мин. при температурном режиме 175.
Готовые отбивные приобретают пряные аромат и вкусовые качества, по этому, гарнир рекомендуется готовить к такому мясу мягким и неярким на вкус.
Отбивные из индейки. Пример сервировки Наиболее подходящий вариант – микс свежих овощей, молодой зелени или отварных корнеплодов.
Отбивные в духовке с грибами и сыром
Для создания 4-х порций понадобятся компоненты:
- 550 г — мясо;
- 450 г — грибы;
- 1 шт. луковица;
- 160 г — сыр;
- 6 ч. л. — майонез;
- 4 ч. л. — подсолнечное масло;
- соль и перец.
Поэтапная рецептура:
Отбивные в процессе приготовления приобретают золотистую корочку и необычные изысканный аромат. Подавать с овощами, зеленью, различными гарнирами.
Отбивные из филе индейки в духовке в кляре
Отбивные из индейки на сковороде, в духовке могут быть приготовлены по одному рецепту. Данный вариант создания блюда подразумевает обжарку на сковороде, чтоб схватился кляр, затем доведение до готовности в духовке.
Нужно подготовить следующие элементы:
- 550 г мяса птицы;
- 2 яйца;
- 4 ч. л. сметаны;
- 8 ч. л. муки;
- подсолнечное масло;
- соль и перец.
Пошаговое приготовление:
Отбивные из филе индейки в кисло-сладком маринаде
Оригинальное ароматное блюдо получается при использовании маринада.
Для рецепта нужно купить компоненты:
- 1 кг мяса птицы;
- 1 апельсин;
- 4 ч. л. меда;
- 4 ч. л. соевого соуса;
- 2 ч. л. горчицы;
- 1 луковица;
- 3-4 зуб. чеснока;
- 5 ч. л. оливкового масла;
- соль, перец, специи.
Пошаговые действия:
Душистые пряные отбивные подойдут к любому гарниру, подаются к столу в горячем виде.
Отбивные из индейки в сырно-яичном кляре
Для приготовления изысканного блюда нужно взять компоненты в таком количестве:
- филе индейки – 600 г;
- яйца – 3-4 шт.;
- соевый соус – 100 мл;
- орех мускатный – 7-8 г;
- сыр – 160 г;
- пшеничная мука – 75 г;
- молотая паприка – 12 г;
- чеснок – 3 зуб.;
- соль.
Пошаговый рецепт:
Блюдо подавать к столу в горячем виде. Отбивные идеально подойдут для завтрака, обеда или ужина.
Отбивные из индейки с морковью и чесноком в духовке
Вкусное изысканное блюдо можно приготовить из продуктов, которые находятся на кухне у каждой хозяйки:
- филе – 500 г;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 зуб.;
- прованские травы;
- соль;
- перец черный молотый;
- подсолнечное масло.
Пошаговые действия:
Подавать к столу горячую нарезанную отбивную на морковной подушке. Дополнение соуса по вкусу приветствуется.
Отбивные из индейки с ананасами в духовке
Отбивные из индейки на сковороде, в духовке готовятся часто к праздничному столу.
Для быстрого создания горячего блюда в духовой печи нужно подготовить следующие ингредиенты:
- индюшатина – 0,7 кг;
- ананасы – 1 б.;
- майонез;
- специи и соль – по вкусу;
- сыр твердый – 170 г.
Процессы:
- Чистое высушенное мясо разделить на равные порционные куски, отбить их.
- Натереть каждую заготовку специями и солью, покрыть майонезом.
- Слить с ананасов жидкость, выложить кольца или кусочки фрукта следующим слоем.
- Засыпать тертым сыром.
- Готовить в духовке 35-40 мин. в температурном режиме 180.
Отбивные из индейки с карри на сковороде
Для ароматных и пикантных отбивных понадобятся:
- 700 г мяса;
- 2 куриных яйца;
- 150 г муки;
- 10 г карри;
- соль и черный перец;
- 2 зуб. чеснока;
- 50 мл сока лимона;
- подсолнечное масло.
Пошаговый рецепт:
Отбивные из индейки в духовке с яблоками
Для создания отличного блюда для застолья понадобятся элементы:
- 300 г мяса;
- 2 яблока;
- 1⁄2 луковицы;
- 25 г горчицы;
- 50 мл сметаны;
- 55 г сыра;
- соли и перца – по вкусу;
- 15 мл подсолнечного масла.
Рецептура:
Запечённые отбивные из индейки, маринованные в кефире
При помощи маринада на основе кефира мясо получается нежным и сочным на вкус.
Для этого нужно взять:
- 550 г филе;
- 1 лимон;
- 1 зуб. чеснока;
- 0,4 л кефира;
- 3 луковицы;
- 50 мл томатной пасты.
Поэтапное приготовление:
- Соединить кефир с лимонным соком, измельченным луком, пропущенным через пресс чесноком и томатной пастой в глубокой посуде.
- Залить маринадом отбитые куски мяса. Оставить настаиваться в холодильнике на 30 мин.
- Печь в духовке с соусом 45-50 мин. при температуре 175 °C.
Подавать блюдо следует горячим с овощным гарниром, картофельным пюре или рисом.
Отбивные из индейки, запечённые с картофелем
Из индейки чтобы приготовить отбивные, можно мясо обжарить на сковороде, затем выпекать в духовке.
Для данного рецепта следует использовать только духовую печь и следующие ингредиенты:
- 430 г мяса;
- 55 мл майонеза;
- 60 мл подсолнечного масла;
- по вкусу соли и перца;
- 1 картошку;
- 1 луковицу;
- 2 томата;
- 120 г твердого сыра.
Последовательность выполнения:
Блюдо получается вкусным и сытным, готово к употреблению в горячем и холодном виде.
С каким гарниром сочетаются отбивные из индейки
К наиболее подходящим компонентам относятся брокколи, морковь, перец, цуккини, фасоль. Приветствуются такие способы приготовления, как тушение или запекание, что позволяет максимально сохранить пользу продукта. Неплохо отбивные сочетаются с отварным рисом или гречкой, особенно с дополнением в виде овощей или грибов.
Допускается экспериментировать с ингредиентами, что придаст обеду или ужину изысканности и пикантности.
Приготовленные на сковороде или в духовке отбивные на основе мяса индейки относятся к категории диетических блюд. Как правило, блюдо получается сочное и мягкое. Для поддержания максимальной пользы при соблюдении правил правильного питания следует их сочетать с гарниром из овощей.
Оформление статьи: Анна Винницкая
Видео о отбивных из индейки
Рецепт самых вкусных и сочных отбивных:
Редко можно встретить человека, который не любил бы отбивные. Перед обжаркой мясные куски обрабатываются специальным молотком, и готовое блюдо получается очень мягким и нежным на вкус. Традиционный рецепт приготовления предполагает, что за основу берется свиное или говяжье мясо, однако не менее изысканным блюдо будет, если приготовить его из птицы. Сочные, ароматные, с румяной корочкой отбивные из индейки не оставят равнодушным никого из домочадцев.
Отбивные из индюшатины, приготовленные по классическому рецепту, приятно удивят вас своими нежной структурой, насыщенным вкусом и приятным ароматом.
Ингредиенты:
- индейка (филе) – 600 г;
- масло дезодорированное – для жарки;
- яйцо куриное (категория с0) – 2 шт.;
- соль – маленькая щепоть;
- любые специи на ваш вкус.
Как готовить:
- Филе индейки нарезаем на пласты, толщиной около 1,5 сантиметров каждый, тщательно промываем под струей холодной воды и высушиваем на салфетке. Важное правило: нарезать мясо для приготовления отбивных, следует по волокнам.
- Далее подготавливаем кляр, в который в дальнейшем будем макать кусочки птицы. В широкой глубокой миске взбиваем миксером на маленькой скорости яйца, добавляем к ним соль, перец и специи (по вашему вкусу).
- Куски индейки отбиваем специальным молотком (бучардой) с двух сторон.
- Ставим сковородку на большой огонь и наливаем масло. Доводим его до состояния кипения.
- Каждый подготовленный ломоть мяса перед выкладыванием на сковородку опускаем в яичный кляр, а затем обжариваем с двух сторон до готовности.
Подавать к столу готовые отбивные из индейки на сковороде можно с зеленью, салатом из овощей или любым другим гарниром.
Отбивные из бедрышек индейки
Блюдо по этому рецепту можно приготовить, даже если в вашем холодильнике нет филе. Яство из бедрышек индейки получится не менее интересным по вкусу.
Ингредиенты:
- окорок индейки – 1 кг;
- масло подсолнечное (рафинированное без запаха) – для жарки;
- смесь перцев – небольшая щепоть;
- соль – небольшая щепоть.
Как приготовить:
- Бедра индейки надрезаем и извлекаем кость.
- Птицу очищаем от кожи (по желанию можно оставить).
- Получившееся филе делим на 2 части, каждый кусочек с обеих сторон отбиваем специальным молотком, а затем солим и перчим по вкусу.
- Зажариваем индейку на сковороде.
С томатами и сладким перцем в духовке
Несомненно, украсят и придадут изюминку блюду овощи. Попробуйте приготовить отбивные из индейки в духовке по этому рецепту и побалуйте себя получившимся изысканным яством.
Ингредиенты:
- филе тушки индейки – 400 г;
- томаты сладкого сорта – 2 шт.;
- луковица полусладкого сорта – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- сыр любого твердого сорта – 100 г;
- майонез – 130 г;
- подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.;
- соль, черный перец – по вкусу (небольшая щепоть).
Как готовить:
- Мясо индейки разрезаем на пластины – толщиной около 2 сантиметров, моем и просушиваем на салфетке, затем отбиваем бучардой.
- Получившиеся отбивные с двух сторон приправляем солью и перцем и отправляем в смазанную маслом жаропрочную форму для запекания.
- Поливаем мясные кусочки майонезом (при желании можно приготовить ваш любимый соус или просто воспользоваться нежирной сметаной).
- Подготавливаем овощи. Лук шинкуем полукольцами, выкладываем на отбивные. Томаты нарезаем на кружочки, отправляем поверх лука. Болгарский перец измельчаем в квадратики и укладываем поверх помидоров.
- Каждый мясной кусочек с овощами сверху посыпаем натертым на мелкой терке сыром.
- Выпекаем в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 30 минут.
Сочные отбивные из индейки с овощами под сырной шапкой точно запомнятся вам надолго.
Готовим в мультиварке
Зачастую очень не хватает времени на приготовление каких-либо кулинарных изысков, а побаловать себя вкусненьким так и хочется. Если прибегнуть к помощи мультиварки, то можно успеть приготовить даже отбивные.
Ингредиенты:
- филе индейки – 500 г;
- сметана 20 % жирности – 1 ст. л.;
- майонез – 1 ст. л.;
- мука высшего сорта – 2 ст. л.;
- куриное яйцо категории с0 – 2 шт.;
- специи (соль, перец, кари) – по небольшой щепоти;
- панировочные сухари;
- рафинированное масло без запаха.
Как готовить:
- Измельчаем филе индейки на пласты необходимой нам толщины и кулинарным молотком отбиваем с каждой стороны.
- Готовим кляр: в маленькой миске тщательно перемешиваем между собой яйца, майонез, сметану, муку и специи до достижения однородной консистенции без комочков.
- На дно чаши мультиварки наливаем масло и выкладываем туда нашу индейку, предварительно обмокнув ее в кляре, а затем обваляв в панировочных сухарях.
На режиме «Жарка» или «Выпечка» готовим отбивные около 50 минут. Приятного аппетита!
Диетическая отбивная из филе индейки на пару
Индейка по праву относится к числу диетических блюд, так как она богата белком и в ней очень мало жира. Данный рецепт птицы на пару подойдет всем тем, кто следит за своей фигурой и старается питаться правильно.
Ингредиенты:
- филе индейки – 400 г;
- соль – небольшая щепоть;
- черный молотый перец – небольшая щепоть;
- сок половины лимона (для маринада);
- соевый соус – 3 ст. л. (для маринада).
Как готовить:
- Мясо разрезаем на порционные кусочки толщиной около 2 сантиметров и отбиваем кулинарным молотком, солим и перчим по вкусу.
- Делаем маринад (смешиваем между собой сок половины лимона и соевый соус) и отправляем в него мякоть птицы на 2-3 часа.
- Мясные изделия готовим на пару в пароварке, либо в мультиварке в специальном паровом контейнере на режиме «Варка на пару» около 50 минут.
Сочные и мягкие отбивные из филе индейки подаем на стол с диетическим салатом или иным гарниром.
В хрустящем кляре
Мясо индейки с хрустящей корочкой и в то же время нежное внутри произведет фурор и в обычный день, и даже в качестве угощения на празднике.
Ингредиенты:
- филе тушки индейки – 700 г;
- яйцо куриное категории с0 – 2 шт.;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- соевый соус – 70 мл;
- соль, перец (по вкусу);
- сухари для панировки – 150 г.
Как готовить:
- Филе индейки моем и нарезаем на пластины, необходимой нам толщины, затем отбиваем специальным кулинарным молотком.
- Делаем маринад: перемешиваем между собой соевый соус, пропущенные через чеснокодавилку зубчики чеснока и перец.
- Отправляем туда мясо индейки и ставим все в прохладное место на 60 минут.
- По истечении указанного времени в одной тарелке взбиваем вилкой куриные яйца, а в другую миску насыпаем сухари для панировки.
- Перед выкладкой наших отбивных на сковороду, обмакиваем их изначально в яйце, а затем обваливаем в сухарях. Если проделать эту операцию 2 раза, то хрустящая корочка на готовом блюде будет гораздо больше.
- Обжариваем мясную заготовку на масле с каждой стороны до готовности.
Вкусные отбивные из индейки в мучной панировке
Индейка в мучной панировке одним своим аппетитным видом вызывает желание ее попробовать, а уж поддавшись соблазну, остановиться просто невозможно.
Ингредиенты:
- филе тушки индейки – 4 шт.;
- куриное яйцо категории с0 — 2 шт.;
- мука хлебопекарная – 200 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- рафинированное масло без запаха – для жарки.
Как готовить:
- Мясо индейки измельчаем на порционные куски шириной около 2-3 сантиметров, специальным кулинарным молотком отбиваем с двух сторон, солим и перчим по вкусу.
- В одной тарелке взбиваем куриные яйца, во второй приготавливаем муку.
- Несколько раз обмакиваем ломти индейки сначала в яйце, а затем в муке.
- Обжариваем мясо с каждой стороны на большом огне по 3 минуты.
Чтобы отбивные получились сочными и нежными, важно соблюдать температурный режим и время приготовления.
Приятного аппетита!
Нет схожих материалов
Блюда из мяса
Редактор
Как приготовить отбивные из индейки в духовке: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Рекомендации по приготовлению и оформлению
4-5 порций
1 час 30 минут - 2 часа
168 ккал
Пока нет оценок
Если вы хотите порадовать своих родных вкусным, при этом, диетическим блюдом, то можете сделать отбивные из индейки в духовке. Рецепт описан доступно и понятно, поэтому повторить такое блюд на своей кухне сможет любая хозяйка. Вам потребуется белое мясо индейки, а также много других ингредиентов, благодаря которым мясо и блюдо в общем получается вкусным и сочным. Подавать отбивные из индейки можно с любым гарниром, а также со свежими овощами.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, острый нож, разделочная доска, мерный стакан, кухонный молоток, плотный полиэтиленовый пакет либо пищевая пленка, глубокая миска, пресс для чеснока, крупная терка, форма для запекания, силиконовая кисть, фольга, прихватка, тарелка для подачи готового блюда.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Для блюда лучше использовать 500 г индейки, а именно филе, особенно если вы хотите получить максимально диетический продукт. Если же вы любите мясо сочнее, то выбирайте какую-то другую часть индейки. Сперва мясо необходимо подготовить. Нарезаем его небольшими кусками, примерно 1,5 см толщиной. Нарезать мясо необходимо поперек волокон.
- Поочередно на доску выкладываем кусочки мяса индейки, накрываем пищевой пленкой либо полиэтиленовым пакетом и отбиваем хорошенько кухонным молотком с обеих сторон. Это требуется для того, чтобы мясо стало мягче. Подготовленные отбивные перекладываем в глубокую миску.
- Переходим к приготовлению соуса. Для этого в глубокую тарелку наливаем 40 мл соевого соуса. Через пресс для чеснока пропускаем 3-4 зубчика чеснока в миску с соевым соусом.
- Мелко нарезаем перец чили и отправляем его в соевый соус с чесноком. По желанию, можете заменить перец чили на черный свежемолотый. Все хорошенько перемешиваем.
- В столовую ложку набираем немного получившейся смеси и выкладываем в миску все отбивные. Каждый слой немного поливаем соевым соусом из ложки. Периодически и в самом конце мясо хорошенько перемешиваем, чтобы оно равномерно пропиталось соусом.
- Оставляем мясо промариноваться в соусе около 15-20 минут при комнатной температуре.
- На крупной терке натираем морковь, а пучок зелени нарезаем не очень мелко. Средний репчатый лук нарезаем кружочкам толщиной 4-5 мм. В отдельной посудине смешиваем натертую морковь и измельченную свежую зелень.
- Переходим к формированию блюда. На дно формы для запекания наливаем 1-2 ст. л. растительного масла и распределяем его по всей поверхности силиконовой кисточкой.
- Одним, не очень плотным слоем, выкладываем отбивные из индейки. Поверх мяса выкладываем луковые кольца. На лук выкладываем слой из тертой моркови и зелени. Аналогично выкладываем оставшиеся отбивные и остальные слои из овощей.
- Мясо с овощами поливаем 100 мл сливок 33% жирности. Если хотите получить более постное или менее жирное блюдо, то можете заменить сливки на молоко либо воду.
- Томат нарезаем слайсами толщиной 3-4 мм и выкладываем сверху на отбивные и овощи.
- Нарезаем ломтиками 2 болгарских перца и выкладываем их поверх томатов.
- Пока духовка разогревается до 180 градусов, плотно закрываем форму с отбивными и овощами фольгой. Отправляем мясо индейки запекаться на 40 минут.
- На крупной терке натираем 100 г твердого сыра по вашему вкусу. Через 40 минут достаем отбивные из духовки и посыпаем сверху тертым сыром. Если вы не любите сыр, то его можно не добавлять.
